Skip to content

Citroencake

Ingrediƫnten (4 personen):

  • 300 ml slagroom
  • 3 el suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 zakje vanillesuiker
  • geraspte citroenschil (1 a 2 eetlepels) of 8 g vanillesuiker
  • 2 citroenen
  • rasp van 1 citroen (voor de garnering)
  • rasp van witte chocolade (voor de garnering)
  • 1 el limoncello (optioneel)

Stappenplan:

  • Week de gelatine minimaal 5 minuten in een ruim koud water. Let op het water moet koud zijn, anders lost de gelatine op. (optioneel)
  • Los in een steelpan (op laag vuur) de suiker en vanillesuiker op in 100 ml slagroom. Breng de room tegen de kook en neem van het vuur.
  • Roer de gelatineblaadjes door het suikermengsel, en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
  • Rasp de citroenen en knijp het sap uit. Voeg dit samen met de limoncello toe aan het suikermengsel. Laat verder afkoelen totdat het dik en lobbig is. Roer af en toe door het mengsel.
  • Klop de overige slagroom bijna stijf en schep daarna door het lobbige citroenmengsel.
  • Spoel de vorm of vormpjes om met koud water, niet afdrogen! (zo krijg je straks de puddinkjes er beter uit). Wanneer je niet goed weet hoeveel liter je vorm is dan vul je hem eerst even met water wat je hebt afgemeten in een maatbeker. De vorm kan ook groter zijn dan de hoeveelheid die je er in giet. Hij vult dan gewoon alleen het onderste deel van je vorm, maar laat bijvoorbeeld wel na het storten een leuk motiefje zien van je vorm.
  • Verdeel het mengsel over de vorm of vormpjes en laat tenminste 3 uur in de koelkast opstijven. Of een hele nacht.
    Voor serveren de vorm/vormpjes een paar tellen in heet water houden (hoeft echt maar heel kort). Leg een bord op de vorm of vormpjes en keer ze tegelijkertijd om. Verwijder de vorm/vormpjes. Geen paniek wanneer er wat meer vocht uit komt, dit dep je heel gemakkelijk met een beetje keukenpapier op!
  • Decoreer met witte chocolade krullen en wat rasp van de citroenschil. De krullen kun je maken met een dunschiller of kaasschaaf.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *