Skip to content

Worteltaart – lekker hoor

Ik had eerder wel eens wat recepten voor een worteltaart gezocht, gevonden, en ook uitgeprobeerd natuurlijk. Niet zo verkeerd, maar toch het recept hieronder is vooralsnog met afstand het beste recept voor een worteltaart
Ingredienten (taartvorm van ø22cm):

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel (i.p.v. zelfrijzend bakmeel kun je ook spelt/volkorenmeel gebruiken, maar dan moet je 3 tl bakpoeder toevoegen)
  • 1 grote winter wortel
  • 400 ml kokosmelk
  • 220 gram dadels in stukjes (10 grote verse dadels)
  • 180 gram rozijnen
  • 3 el gehakte walnoten
  • 1 tl speculaaskruiden + snuf kaneel
  • snuf zout
  • glazuur (optioneel, maar wel feestelijk)

Stappenplan:

  • Verwarm de (hetelucht)oven voor op 190 graden.
  • Zeef en meng het meel met het bakpoeder.
  • Snijdt de dadels in kleine stukjes, zeg maximaal rozijn grootte. Ja dit is een beetje geeikel, omdat de dadels erg kleverig zijn. Je kunt zo af en toe even je mes met heet water afspoelen, dan gaat het weer even wat beter.
  • Doe de rozijnen, dadels, speculaaskruiden, kaneel en de kokosmelk in een kleine pan. Roer dit door elkaar.
  • Rasp ondertussen de wortel, grof is OK, en doe dit in een kom. Voeg de walnoten en de dadelmassa toe. Roer dit door elkaar.
  • Voeg het natte wortel-dadel mengsel, zonder af te gieten, toe aan het meel. Meng dit met een lepel of spatel.
  • Doe het mengsel in een ingevette taartvorm en zet dit 45 minuten in de oven.
  • Laat de taart afkoelen, voordat je er glazuur opsmeert

Zonder glazuur is ie ook lekker, en gezonder. Als je toch iets wilt, dan kun je een dun kaneellaagje over je baksel doen 😉

Ook als cake is ie uitstekend. Ik heb m ook gemaakt in een vrij grote cake vorm van 31 cm.

variatie tip: vervang de dadels door abrikoos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *