Skip to content

Ingrediënten (4 personen):

  • 300 ml slagroom
  • 3 el suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 zakje vanillesuiker
  • geraspte citroenschil (1 a 2 eetlepels) of 8 g vanillesuiker
  • 2 citroenen
  • rasp van 1 citroen (voor de garnering)
  • rasp van witte chocolade (voor de garnering)
  • 1 el limoncello (optioneel)

Stappenplan:

  • Week de gelatine minimaal 5 minuten in een ruim koud water. Let op het water moet koud zijn, anders lost de gelatine op. (optioneel)
  • Los in een steelpan (op laag vuur) de suiker en vanillesuiker op in 100 ml slagroom. Breng de room tegen de kook en neem van het vuur.
  • Roer de gelatineblaadjes door het suikermengsel, en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
  • Rasp de citroenen en knijp het sap uit. Voeg dit samen met de limoncello toe aan het suikermengsel. Laat verder afkoelen totdat het dik en lobbig is. Roer af en toe door het mengsel.
  • Klop de overige slagroom bijna stijf en schep daarna door het lobbige citroenmengsel.
  • Spoel de vorm of vormpjes om met koud water, niet afdrogen! (zo krijg je straks de puddinkjes er beter uit). Wanneer je niet goed weet hoeveel liter je vorm is dan vul je hem eerst even met water wat je hebt afgemeten in een maatbeker. De vorm kan ook groter zijn dan de hoeveelheid die je er in giet. Hij vult dan gewoon alleen het onderste deel van je vorm, maar laat bijvoorbeeld wel na het storten een leuk motiefje zien van je vorm.
  • Verdeel het mengsel over de vorm of vormpjes en laat tenminste 3 uur in de koelkast opstijven. Of een hele nacht.
    Voor serveren de vorm/vormpjes een paar tellen in heet water houden (hoeft echt maar heel kort). Leg een bord op de vorm of vormpjes en keer ze tegelijkertijd om. Verwijder de vorm/vormpjes. Geen paniek wanneer er wat meer vocht uit komt, dit dep je heel gemakkelijk met een beetje keukenpapier op!
  • Decoreer met witte chocolade krullen en wat rasp van de citroenschil. De krullen kun je maken met een dunschiller of kaasschaaf.

Een klassieker

Ingrediënten (3 personen):

  • andijvie (400 g)
  • 600 g aardappelen
  • 1 rookworst (optioneel; je kunt ook een ander stukje vlees nemen)
  • (gerookte) spekreepjes
  • 2 middelgrote uien
  • 2 eetlepels mosterd
  • crème fraîche (optioneel)

Stappenplan:

  • doe de spekjes in een koekenpan en doe het vuur middelhoog
  • snipper wat uien en voeg die toe aan de spekjes, doe een deksel op de koekenpan en zet het vuur op zacht (half uurtje)
  • Schil de aardappelen en snijdt in kleine stukken; zet ze in een pan op het vuur net onder water
  • 15 minuten koken, doe de rookworst er de laatste 10 minuten bij
  • Als de aardappelen gaar zijn, dan haal je de worst eruit, en giet je het af. Je kunt het kookvocht bewaren om je gerecht smeuïger te maken, maar persoonlijk doe ik dat nooit
  • Grof stampen, en geleidelijk de andijvie toevoegen, daarna het spekmengsel, de mosterd, en eventueel de crème fraîche toevoegen, mengen, proeven en klaar. Desgewenst kun je een beetje zout en of peper gebruiken, maar dat doe ik niet.

Je kunt wat variëren met de verhouding aardappelen en andijvie. Van 3:1 tot en met 2:3.

Voor mij is de verhouding 3:2 dus optimaal. De verhouding 2:1 lijkt het meest gangbaar.

ingrediënten: ansjovis, knoflook, olijven, peterselie, kappertjes, gedroogde tomaten, olijfolie, peper

Doe de knoflook, peterselie, kappertjes, gedroogde tomaten, ansjovis in de blender. Mix fijn.
Voeg de olijven toe. Mix grof.

Olijfolie toevoegen voor de smeuïgheid. Breng op smaak met peper

We hadden een kook workshop van het werk waar we zelf tapas maakten

Boerenkool dus

Ingredienten (2 personen):

  • 1 zak boerenkool (300 g)
  • 600 g aardappelen
  • 1 rookworst
  • (gerookte) spekreepjes
  • 1 middelgrote ui
  • zwarte peper (optioneel)
  • 2 tenen knoflook (optioneel)
  • 2 eetlepels azijn (optioneel)

Stappenplan:

  • Schil de aardappelen en zet ze in een pan op het vuur net onder water
  • Als het kookt doe je de boerenkool er bij
  • 25 koken, doe de rookworst er de laatste 10 minuten bij
  • Bak de spekjes op middelhoog vuur, roer zo af en toe om
  • Ondertussen snipper je de ui en pers de knoflook met een knoflook pers
  • Doe de ui en knoflook bij het spek en laat een kwartiertje zacht en afgedekt staan
  • Als de aardappelen gaar zijn, dan haal je de worst eruit, en giet je het af. Je kunt het kookvocht bewaren om je gerecht smeuiger te maken, maar persoonlijk doe ik dat nooit
  • Grof stampen, dan het spekmengsel, peper en azijn toevoegen, mengen, proeven en klaar.

Geinspireerd op de Finse gehakt taart heb ik vandaag de wortel gehakt taart geprobeerd

Ingredienten:

  • 1 grote winter wortel (400 g)
  • pond runder gehakt
  • 2 tenen knoflook
  • 3 middelgrote uien
  • zwarte peper
  • snuf zout
  • kruiden bijvoorbeeld kurkuma, kerrie, tijm

Stappenplan:

  • Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden.
  • Snipper de ui en pers de knoflook met een knoflook pers
  • Rasp ondertussen de wortel, grof is OK, en doe dit in een kom. Doe alles in de kom. Kruiden naar smaak en goed mengen!
  • Doe het mengsel in een cakevorm en zet dit 45 minuten in de oven.

Ik had eerder wel eens wat recepten voor een worteltaart gezocht, gevonden, en ook uitgeprobeerd natuurlijk. Niet zo verkeerd, maar toch het recept hieronder is vooralsnog met afstand het beste recept voor een worteltaart ...continue reading "Worteltaart – lekker hoor"