Skip to content

Stamppot wortelen en uien dus

Ingredienten (2 personen):

  • 600 g aardappelen
  • 400 g winterwortelen
  • 200 g uien
  • 1 rookworst
  • (gerookte) spekreepjes
  • 2 tenen knoflook (optioneel)

Stappenplan:

  • Schil de aardappelen, uien en wortelen
  • Doe alles bij elkaar in een pan - zet deze op het vuur net onder water
  • 25 minuten koken, doe de rookworst er de laatste 10 minuten bij
  • Bak de spekjes op middelhoog vuur in hun eigen vet, roer zo af en toe om
  • Ondertussen snipper je de ui en pers de knoflook met een knoflook pers
  • Doe de ui en knoflook bij het spek en laat een kwartiertje zacht en afgedekt staan
  • Als de aardappelen en de worstels gaar zijn, dan haal je de worst eruit, en giet je het af. Je kunt het kookvocht bewaren om je gerecht smeuiger te maken, maar persoonlijk doe ik dat nooit
  • Grof stampen, dan het spekmengsel toevoegen, mengen, proeven en klaar.

Ingrediënten (12 cupcakes):

  • 180 g zelfrijzend bakmeel
  • 180 g boter (op kamer temeratuur)
  • 135 g suiker
  • 4 eieren (op kamer temeratuur)
  • 2 middelgrote uien
  • geraspte citroenschil (1 a 2 eetlepels) of 8 g vanillesuiker
  • 40 g gehakte walnoten (optioneel)
  • snuf zout (optioneel)

Stappenplan:

  • oven op 175 graden
  • doe de boter en de suiker in een kom en mixen maar
  • voeg 1 voor 1 de eieren er bij en mixen
  • voeg meel er bij en mixen tot een mooi glad beslag
  • de rest er bij en even door elkaar spatelen
  • 1 juslepel per cupcake - 20 min in de oven
  • Testen met een sateh prikker. Afkoelen en klaar.

Ik moet de volgende oefeningen doen van fysio Peter

  • mobiliteit schouder - krabbelen tegen de muur
  • sleepers stretch,
    hier zijn de meningen echter wat verdeeld over. Een mogelijk alternatief is: https://youtu.be/WaR_T0aUoew
  • schouder rotaties - hier zijn best wel coole yoga filmpjes over
  • circumductie van de schouder met zo veel gewicht als pijnvrij gaat
  • handdoek achter de rug

Een klassieker

Ingrediënten (3 personen):

  • andijvie (400 g)
  • 600 g aardappelen
  • 1 rookworst (optioneel; je kunt ook een ander stukje vlees nemen)
  • (gerookte) spekreepjes
  • 2 middelgrote uien
  • 2 eetlepels mosterd
  • crème fraîche (optioneel)

Stappenplan:

  • doe de spekjes in een koekenpan en doe het vuur middelhoog
  • snipper wat uien en voeg die toe aan de spekjes, doe een deksel op de koekenpan en zet het vuur op zacht (half uurtje)
  • Schil de aardappelen en snijdt in kleine stukken; zet ze in een pan op het vuur net onder water
  • 15 minuten koken, doe de rookworst er de laatste 10 minuten bij
  • Als de aardappelen gaar zijn, dan haal je de worst eruit, en giet je het af. Je kunt het kookvocht bewaren om je gerecht smeuïger te maken, maar persoonlijk doe ik dat nooit
  • Grof stampen, en geleidelijk de andijvie toevoegen, daarna het spekmengsel, de mosterd, en eventueel de crème fraîche toevoegen, mengen, proeven en klaar. Desgewenst kun je een beetje zout en of peper gebruiken, maar dat doe ik niet.

Je kunt wat variëren met de verhouding aardappelen en andijvie. Van 3:1 tot en met 2:3.

Voor mij is de verhouding 3:2 dus optimaal. De verhouding 2:1 lijkt het meest gangbaar.

ingredienten:

  • 500 g tapioca (surinaamse winkel)
  • 400 ml melk
  • 100 ml slaolie
  • 3 zakken geraspte kaas (200 g/zak)
  • 3 eieren

stappenplan:

  • Doe de tapioca in een grote kom
  • zet een bakplaat met bakpapier klaar
  • doe de melk olie en zout in een pan - en breng aan de kook
  • Doe het melkmengsel bij de tapioca en meng met houten lepel
  • eieren erbij en meng met houten lepel
  • kaas er bij - flink kneden. Dit is best zwaar 😉
  • Maak je handen schoon en doe wat slaolie op je handpalmen
  • rol bolletjes en leg ze op de bakplaat
  • 180 graden 25 minuten - ze mogen niet donker worden!

Ooit kreeg ik een kado van Dolf. Het was een fles rode wijn. Op zich niet bijzonder, maar op het etiket stond een schaakprobleem. Het volgende dus